Allgemein:
- 60 gZwiebeln (weiß)
- 50 gStaudensellerie
- 2 ELOlivenöl
- 50 g Tomatenmark mit Basilikum
- 300 gLangkornreis
- 100 mlWeißwein
- 1 Dose Passierte Tomaten (á 400g)
- 250 g Gemüsefond
- 100 gPaprikaschoten (grün)
- 40 gOliven
- 500 g Dorschfilet
- 1 TLZitronensaft
- 40 gButter
- 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Dill)
- Salz und Pfeffer
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1
1.
Schritt
Weiße Zwiebelwürfel und Staudenselleriescheiben in Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark 2-3 Min. mit anschwitzen, Weißwein angießen, auf die Hälfte reduzieren.
2.
Schritt
Passierte Tomaten, Gemüsefond zugeben, würzen ca. 18-20 Min. unter Rühren garen. Eventuell Fond nachgießen. Kleingewürfelte, grüne Paprika in den letzten Minuten mit den Oliven untermischen.
3.
Schritt
Dorschfilet in 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Butter erhitzen, Fisch von jeder Seite 1-2 Min. braten. Kräuter zugeben. Den Reis mit dem Fisch auf Tellern anrichten.
