Zutaten:
120 g weiche Butter
130 g Zucker
100 g Frischkäse
Vanillinzucker oder ½ TL Vanille Extrakt
1 Ei
1 Zitrone
¼ TL Salz
1 Päckchen Backpulver
240 g Mehl
3-5 EL Puderzucker
Stecken Sie das Bild unten in Ihre Pinterest-Tabellen, um es bei Bedarf immer bei sich zu haben. Dies erlaubt uns, von Pinterest vorgetragen zu werden.
1
Zubereitung:
Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker und dem Frischkäse cremig und rühren Sie das Ei unter. Geben Sie dann den Vanillinzucker hinzu. Von der Zitrone werden nun zwei EL Saft und 1 TL vom Abrieb der Schale zur Masse gegeben und gut durchgerührt.
Mischen Sie im nächsten Schritt das Mehl, das Salz und das Backpulver zusammen und rühren Sie diese Masse nach und nach unter den Teig.
Der Teig ist durch den Frischkäse sehr klebrig, die Cookies werden dann aber umso saftiger. Lassen Sie ihn daher für mindestens zwei Stunden oder über die Nacht abgedeckt im Kühlschrank.
Heizen Sie dann den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor und belegen Sie zwei Bleche mit Backpapier. Während Sie das eine Blech mit der Hälfte des Teigs belegen, kann die andere Hälfte der Masse im Kühlschrank bleiben.
Geben Sie den Puderzucker auf einen Teller, nehmen Sie kleine Portionen vom Teig und formen Sie ihn in Ihren Händen zu einem Ball. Rollen Sie diesen im Puderzucker und drücken Sie ihn flach auf das Blech. Mit ausreichend Abstand verfahren Sie so mit dem restlichen Teig.
Die Kekse werden 9-12 Minuten gebacken und können beim Rausholen gerne noch etwas weich sein. Nur die Ränder sollten langsam anfangen sich zu bräunen, der Rest des Kekses sollte noch hell sein. Lassen Sie die Cookies erst auf dem Backblech auskühlen, bevor Sie sie vorsichtig runternehmen.
