Es ist eigentlich eine Variante der klassischen Pariser Schokoladentorte, aber zusätzlich mit Sauerkirschen. Deren leicht saurer Geschmack entlastet den „dicken“, vollen Schokoladengeschmack.
Zutaten
Für die Schokoladencreme:
500 mlSchlagsahne
100 gNugat-Schokolade (von Ritter Sport)
100 gZartbitterschokolade mit 55-60% Kakaoanteil
Für die Sauerkirschfüllung:
350 gSauerkirschen (TK), entsteint
50 gZucker
1 TLMaisstärke
Kirchwasser, Sauerkirschlikör, o. Ä. (kann weggelassen werden)
Für den Kakao-Mandel-Tortenboden:
4Eier, getrennt
120 gZucker
1 ELVanillezucker
40 gMandelmehl (geschälte, bzw. ungeschälte, Mandeln mahlen)
25 gKakaopulver
70 gMehl
20 gPflanzenöl oder zerlassene Butter
Für die Schokoladenglasur:
180 gZartbitterschokolade mit 50-60% Kakaoanteil
150 gSchlagsahne
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