Zutaten
Für
4
Personen
2 Dose (à 425 ml) Kichererbsen
1 großer Blumenkohl
6 EL Olivenöl
Currypulver, gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe (instant)
50 g Babyspinat
1 Zitrone
150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
Backpapier
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1
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen abtropfen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden, waschen. Beides mit Öl, 3 EL Curry und je 1⁄2 TL Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Blech verteilen und im Backofen ca. 25–30 Minuten backen.
2.
Ca. 1⁄4 des Blumenkohl-Kichererbsen-Mixes beiseitestellen. Rest mit 1 1⁄2 l Wasser in einem großen Topf aufkochen, Brühe einrühren. Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
3.
Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Übrigen Blumenkohl-Mix kurz in der Suppe erwärmen. Mit Joghurt und Spinat anrichten.
