Pflaumenkuchen

Zutaten
2 1/2 kg Pflaume(n), ca.

500 g Zucker

250 g Butter, oder Margarine

4 große Ei(er)

500 g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker, oder etwas Vanillepaste

200 g Schmand

1 Pck. Sahnesteif, evtl.

n. B. Rumaroma

Fett, für die Form

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Zubereitung
Pflaumen säubern, aufschneiden und so entkernen, dass die Hälften zusammen bleiben.

Zucker mit Butter und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzugeben und kräftig mit aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und schrittweise hinzugeben. Schmand unterrühren und n.B. etwas Rumaroma zufügen.

Teig auf einem gefetteten Blech (Fettpfanne) oder in 2 24/26er Springformen verteilen und die Pflaumen aufgeklappt schräg in den Teig stecken. Um zu verhindern, dass zu viel Saft in den Teig eindringt, kann man vor dem Einstecken der Pflaumen den Teig mit Sahnesteif bestreuen.