Der Pfitzauf, das Schwäbische Soufflé
Backzeit ca. 45 Minuten
Kalorien pro Pfitzauf ca. 150 cal bei 12 Stück
Der Pfitzauf ist eine Schwäbische Spezialität. Pfitzauf wird aus einem dünnen Teig aus Mehl, Milch, Eiern und etwas Butter in speziellenPfitzaufformen gebacken. Wenn Sie, so wie ich, keine Pfitzaufform haben, können Sie auch eine normale Muffinform verwenden.
Obwohl der Pfitzauf ohne Backtriebmittel gebacken wird, geht der Pfitzauf sehr stark auf, er pfitzt auf, wie man auf schwäbisch sagt. Damit der Pfitzauf nach dem Backen nicht zusammenfällt, muss der Pfitzauf lang genug gebacken werden. Damit der Pfitzauf leicht aus der Backform geht, muss die Form gut gefettet, und anschließend bemehlt werden.
Pfitzauf schmeckt am besten warm und mit Apfelmus oder Vanillesoße. Wenn der Pfitzauf ohne Zucker, und dafür mit etwas mehr Salz gebacken wird, schmeckt er auch sehr gut zu Gemüse.
Zutaten für 12 Pfitzauf aus der Muffinform oder für eine Pfitzauf-Backform:
400 ml / 400 g Milch
4 Eier
200 g Mehl Type 405
50 g / 3 Essl. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
40 g / 2 Essl. flüssige Butter
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