Zutaten
für den Vanille-Teig:
– Für ca. 2 Backbleche Cookies –
80g weiche Butter
70g Puderzucker
30g Ei
1TL Vanillepaste
1Prise Salz
160g Mehl
20g Speisestärke
Zutaten Schoko-Teig:
90g weiche Butter
70g Puderzucker
30g Ei
1TL Vanillepaste
1 Prise Salz
140g Mehl
10g Speisestärke
20g Back-Kakao Pulver (keine Trinkschokolade)
Zutaten Nutella-Teig:
80g weiche Butter
30g Puderzucker
50g Nutella
30g Ei
160g Mehl
10g Speisestärke
1 Prise Salz
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Teig Zubereitung:
Ein kleiner Tipp von mir, um Eier genau abzuwiegen diese erst einmal aufschlagen und leicht verquirlen, so habt ihr später genau die richtige Menge die ihr dafür braucht. Ihr hatte hier 2 Eier in XL für alle drei Teige. Puderzucker nehme ich für Kekse die eine knusprige Oberfläche haben sollen und innen schön saftig bleiben.
Butter und Puderzucker bei allen drei Teigarten mit dem Handrührer auf ganz kleiner Stufe glatt rühren, mit einer hohen Geschwindigkeit kommt zuviel Luft in den Teig und die Kekse blähen sich später beim Backen zu stark auf und verlieren ihre Form. Bei den Vanille und Schoko Keksen dann die Vanillepaste dazu geben und ebenfalls glatt rühren. Dann die Eier und nochmals schön glatt schlagen lassen. Mehl, Speisestärke und Salz mischen (beim Kakao Teig den Backkakao dazu geben) und auf die Eier-Zucker-Butter Masse sieben und unterrühren. Beim Nutella Teig kommt vor diesem Arbeitsschritt die weiche Nuss-Nugat Masse zum Ei-Butter Mix. In allen drei Fällen wird ein einfacher Mürbeteig gemacht und es klingt viel aufwendiger als es tatsächlich ist. Die drei Teigsorten flach drücken und in Frischhaltefolie verpacken, mindestens 1 Stunde, gerne über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ich habe dann wie ihr oben auf dem Bild sehen könnt kleine Bällchen mit dem Melonenabstecher von den einzelnen Teigsorten abgestochen und gerollt. Ca. 5 Gramm je Kugel.
Für jeden Swirl brauchen wir 6 Teigbällchen, 2xVanille, 2xSchoko, 2x Nutella!
Diese werden wie ihr oben auf meiner Hand sehen könnt, im Wechsel kreisförmig zusammen gelegt. Drückt sie ein bisschen zusammen.
Auf die Handinnenflächen legen und dann ganz einfach mit den beiden Händen eine rollende Bewegung machen. So als wenn ihr Knödel rollen würdet, klingt jetzt lustig, trifft den Nagel aber auf den Kopf. Je mehr ihr rollt desto stärker wird der Swirl.
Die Cookies mit ein wenig Abstand auf ein Backblech mit Dauerbackfolie oder normalem Backpapier legen und mit der Handfläche zu einer flachen Scheibe drücken. Den Backofen auf ca. 170 Grad Umluft vorheizen und die Kekse ca. 15-17 Minuten goldbraun backen lassen. Bitte etwas auf dem Blech abkühlen lassen, erst dann lösen und auf dem Kuchenrost komplett auskühlen lassen.
In einer Blechdose geparkt halten die köstlichen Knusper-Kekse eine ganze Weile, ich fürchte nur das ihr MHD nie erreicht wird, weil sie vorher alle vernascht werden.
Ich sag nur viel Spaß beim “Swirl-Rollen”.
