Zutaten
Teig:
30 gHefe
1 ELZucker
100 mlMilch
120 gButter/Margarine
80 gPuderzucker
1 Pck.Vanillezucker
2 St.Eigelb
0,25 lSchlagsahne
500 gMehl
1/2 TLSalz
1Ei zum Bestreichen
Quark-Füllung:
250 gSahne-Quark
1Ei
60 gZucker
1 Pck.Vanillezucker
2 ELMehl
50 gRosinen
geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
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Pflaumenmus-Füllung:
100 gPflaumenmus
2 ELRum
1 TLZimt
Streusel:
40 gMehl
30 gZucker
30 gButter
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Zubereitung
Die Hefe mit Zucker und lauwarmer Milch in einer Tasse vermengen und an einem warmen Ort gehen lassen. Die weiche Butter mit Puder- und Vanillezucker und Eigelb verrühren. Die Sahne steif schlagen. In einer Schüssel das Mehl, das Salz, die Butter-Masse, die Hefe-Mischung und die Sahne von Hand mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Zubereitung des Rezepts Mährische Kolatschen wie von Oma, schritt 1Zubereitung des Rezepts Mährische Kolatschen wie von Oma, schritt 2
Den Quark mit dem Ei, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Rosinen waschen und unterheben. Das Pflaumenmus mit Rum verrühren und mit Zimt abschmecken. Für die Streusel alle angegebenen Zutaten verkneten.
Zubereitung des Rezepts Mährische Kolatschen wie von Oma, schritt 3
Den Teig nochmal durchkneten, ca. 5 mm dick ausrollen und in Quadrate schneiden (etwa 25 Stück).
In die Mitte jeweils ein Teelöffel Quark-Füllung geben. Die Quadrate zu runden Buchteln formen und so auf das Backblech legen, dass die Verschlussstelle unten liegt. Nun in die Mitte jeweils eine Mulde drücken, die Kolatschen mit verquirltem Ei bestreichen und die Mulden mit der Pflaumenmus-Füllung füllen.
Zubereitung des Rezepts Mährische Kolatschen wie von Oma, schritt 4Zubereitung des Rezepts Mährische Kolatschen wie von Oma, schritt 5
Mit Streuseln bestreuen und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
