ZUTATEN
4 Personen
2
klein Kürbis z.B. Hokkaido
1
gewürfelte Zwiebel
1
gewürfelte Knoblauchzehe
2 EL
Butter
1 Liter
Gemüsebrühe
200 g
Saure Sahne
etwas Pfeffer
1 Prise
frisch geriebene Muskatnuss
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1
ZUM BESTREUEN:
einige Kürbiskern (geröstet)
einige Pistazienkern (geröstet)
1. Schritt
2 kleine Kürbis z.B. Hokkaido
Kürbisse in der Mitte durchschneiden. Die Hälften vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Kerne entfernen und Kürbisfleisch würfeln.
2. Schritt
1 gewürfelte Zwiebel
1 gewürfelte Knoblauchzehe
2 EL Butter
Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig anschwitzen. Kürbiswürfel kurz mitbraten. Brühe größtenteils angießen und 25–30 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3. Schritt
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Saure Sahne
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Suppe fein pürieren. Je nach Konsistenz noch Brühe unterrühren oder ein wenig einköcheln lassen. Saure Sahne bis auf 4 EL unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Schritt
einige Kürbiskerne
einige Pistazienkerne
etwas Pfeffer
Die ausgehöhlten Kürbisse etwa 10 Min. vor dem Servieren im Backofen (80 °C) leicht anwärmen. Suppe in die Kürbisse füllen. Mit übriger saurer Sahne, Kürbis- oder Pistazienkernen und Pfeffer aus der Mühle garnieren.
