Zutaten
Für den Teig: (Vorteig)
150 g Weizenmehl, 1050
135 ml Wasser, warm aber nicht heiß
10 g Hefe, frisch – ins Mehl bröseln
Für den Teig: (Hauptteig)
350 g Weizenmehl, 550
140 ml Wasser, je nach Mehl
10 g Salz
20 g Schweineschmalz oder Butter
5 g Backmalz oder
1/2 TL Honig
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