zutaten
- 4Hähnchenkeulen (groß)
- 3Zwiebeln
- 6Knoblauchzehen
- 3 ELPaprikapulver (edelsüß)
- 4Paprikaschoten (bunt gemischt)
- 2 ELCrème fraîche
- 50 gButter
- 2 ELSaucenbinder (dunkel)
- 1 TLBasilikum
- 1 TLMajoran
- 1 TLThymian
- Salz und Pfeffer
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Die Keulen rundherum salzen, pfeffern, mit Paprikagewürz und jeweils einer gepressten Knoblauchzehe einreiben. Dann in einer hohen Pfanne oder einem Schmortopf Butter erhitzen und die Keulen darin rundherum braun anbraten. Nun die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls kurz mitbraten. Ca. 3-4 Tassen Wasser dazugießen. Die Kräuter sowie den restlichen Knoblauch gepresst hinzugeben. Alles 45 Min. schmoren lassen.
Die inzwischen geputzten und in Streifen geschnittenen Paprikaschoten zugeben. Für ca. 10-15 Min. mitkochen. Sie sollten noch bissfest sein. Die Keulen nun aus der Sauce nehmen und im Ofen heiß stellen. Am besten bei 150°. Dann wird die Haut noch etwas knuspriger.
Die Sauce durch ein Sieb gießen. Das aufgefangene Gemüse beiseite stellen. Sauce wieder in die Pfanne geben. Eventuell noch etwas Wasser zugeben. Mit Saucenbinder andicken. Pfanne vom Herd nehmen und Crème fraîche einrühren. Abschmecken und die Paprikaschoten wieder zugeben. Bei bereits ausgeschaltetem Herd kurz ziehen lassen. Auf Tellern mit den Keulen anrichten. Guten Appetit!
