Klassischer Frankfurter Kranz mit Buttercreme und Krokant
Frankfurter Kranz Der Frankfurter Kranz ist eine klassische Buttercremetorte. Bei diesem Rezept wird für den Frankfurter Kranz ein Biskuitkuchen gebacken. Die Böden werden mit ein wenig Flüssigkeit getränkt damit der Frankfurter Kranz schön saftig wird. Der Frankfurter Kranz wird mit einer ‘leichten’ Buttercreme aus Butter und Vanillepudding gefüllt. Auf die Butterkreme geben wir etwas Preiselbeer-Konfitüre oder Johannisbeer-Gelee, denn die Säure ergibt einen schönen Kontrast zur süßen Buttercreme.
Die Buttercreme wird auch rings um den Frankfurter Kranz gestrichen, und auf die Buttercreme streuen wir knusprigen Haselnuss-Krokant. Sie können recht einfach den Krokant selber machen, oder Sie kaufen fertigen Krokant. Natürlich muss ein Original Frankfurter Kranz mit Buttercreme-Rosetten und Belegkirschen garniert sein!
Backzeit ca. 35 Minuten
Kalorien pro Stück ca. 440 cal bei 16 Frankfurter Kranz Stücken
Die Zutaten für den Frankfurter Kranz:
Für den Vanillepudding:
500 ml Milch
1 Teel. Butter
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
75 g Zucker
Für den Biskuitkuchen:
6 Eier (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Essl heißes Wasser
Prise Salz
50 g Butter
200 g Weizenmehl Type 405
75 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
Für den Krokant
200 g fertigen Krokant kaufen oder den Krokant selber machen mit
25 g Butter
125 g grob gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
Zum Tränken:
100 ml / 100 g Wasser
1 geh. Essl. / 25 g Zucker
3 Essl. Kirschwasser bei Belieben
Für die Buttercreme:
Vorbereiteter Vanillepudding (Zimmertemperatur)
250 g Butter (Zimmertemperatur)
Außerdem:
125 g Preiselbeer-Konfitüre oder Johannisbeer-Gelee
16 Belegkirschen
Auf der nächsten Seite (>) finden Sie weitere Anweisungen.
