- Allgemein:
- 6Eier
- 100 gZucker
- 120 gMehl
- 1 Pck.Saucenpulver (Vanillemousse)
- 200 mlSahne
- 200 mlMilch
- 500 gErdbeeren
- 125 gZartbitterschokolade
- 25 gButter
- 1 Bl.Gelatine
- etwasKuvertüre
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1
1.
Schritt
Biskuit:
Eier und Zucker 10 Minuten schaumig schlagen.
Mehl sieben und unterheben.
Die Biskuitmasse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Bei 200 Grad 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen.
Auskühlen lassen und in Stücke schneiden. (siehe Bild)
2.
Schritt
Füllung:
400 g Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.
3.
Schritt
Die Form mit Klarsichtfolie auslegen.
Das große Biskuitstück hinein gleiten lassen.
4.
Schritt
Vanillemousse:
100 ml Sahne, 200ml Milch und Mousse – Pulver 3 Minuten schaumig schlagen.
5.
Schritt
Die Hälfte der Creme auf dem Biskuit verteilen.
Erdbeeren zur Creme geben und etwas andrücken.
Biskuitreste und restliche Creme in die Form füllen.
Den Boden der Schnitte auflegen.
1 Stunde kalt stellen.
6.
Schritt
Ganache:
Schokolade mit 100 ml Sahne im Wasserbad erhitzen.
Gelatine einweichen.
Gelatine in der flüssigen Schokolade lösen.
Butterflocken zugeben und rühren, bis die Ganache glänzt.
7.
Schritt
Die Schnitte auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Platte stürzen.
8.
Schritt
Dekoration:
Erdbeerhälften in Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.
Mit der Ganache überziehen und verzieren.
