ZUTATEN FÜR DAS SCHOKOMOUSSE FÜR 4 PERSONEN
200 g edelherbe Schokolade (z. B. 72 % Kakaoanteil)
200 ml Sahne
20 g Zucker
3 Eier
1 Schuss Orangenlikör
ZUTATEN FÜR DIE LEBKUCHENCRÈME
4x Lebkuchenherzen, Vollmilch oder Edelherb, z.B. von Bahlsen
100 g Mascarpone
100 ml Sahne
2 EL Milch
SO GEHT’S*
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zubereitung
1. Schokolade in einem Wasserbad vorsichtig zum Schmelzen bringen (Achtung: die Schokolade nicht zu heiß werden lassen).
2. Die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
3. Anschließend die Sahne steif schlagen.
4. In einer großen Schüssel die Eigelbemit 2 EL heißem Wasser schlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
5. Geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren, anschließend sofort Eischnee und Sahne mit einem Schneebesen (nicht mit dem Handmixer!) unterziehen.
6. Zuletzt einen Schuss Orangenlikör hinzufügen.
7. In vier kleine Gläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
8. In der Zwischenzeit die Lebkuchencrème vorbereiten: Hierfür vier Lebkuchen-Herzen und 2 EL Milch mit einem Stabmixer pürieren. Mit der Mascarpone vermischen.
9. Sahne schlagen und unter die Mascarponecrème heben. In einen Spritzbeutel füllen und solange im Kühlschrank aufbewahren, bis das Schokomousse serviert werden soll.
10. Kurz vor dem Servieren die Lebkuchencrème aufspritzen und mit essbarem Gold oder Schokoladenraspeln servieren.
