Dampfnudeln mit Weinschaumsoße oder Vanillesoße
Backzeit ca. 25 Minuten
Kalorien pro Dampfnudel ca. 360 cal (ohne Soße)
Dampfnudeln werden aus Hefeteig geformt und in einem geschlossenem Topf auf dem Herd in Dampf gebacken. Dabei darf der Topf nicht zu früh geöffnet werden, damit die Dampfnudeln nicht zusammenfallen. Gegen Ende der Backzeit wird der Topfdeckel entfernt damit die restliche Flüssigkeit verdampft, und die Dampfnudeln eine knusprige Unterseite bekommen.
In Bayern und Österreich heißen die Dampfnudeln Germknödel (Germ ist die Backhefe). Dort werden die Dampfnudeln nach dem Backen gerne mit Butter übergossen, und mit einer Mischung aus Mohn und Puderzucker bestreut.
Zu den Dampfnudeln passt eine Weinschaumsoße oder eine Vanillesoße. Die Weinschaumsoße wird ähnlich wie die Vanillesoße hergestellt. Dabei wird die Weinschaumsoße während dem Erwärmen aufgeschlagen, damit sie schaumig wird.
Für die Dampfnudeln brauchen Sie einen großen Topf mit Deckel. Der Topf sollte mindestens 24 cm Durchmesser haben, besser aber größer, und mindestens 10 cm hoch sein. Ideal ist ein Topfdeckel aus Glas, damit Sie den Dampfnudeln beim Backen zusehen können. Denn der Deckel soll ja erst geöffnet werden, wenn die Dampfnudeln fertig gebacken sind.
Zutaten für 7 Dampfnudeln:
Für die Weinschaumsoße:
250 ml / 250 g Weißwein
250 ml / 250 g Wasser
1 Ei
1 Essl. Zitronensaft
2 gehäufte Essl. Zucker
1/2 Päckchen Vanillepudding
Oder für die Vanillesoße:
500 ml Milch
2 Essl. Zucker
1/2 Päckchen Vanillepudding
Für den Teig:
20 frische Hefe
175 g / 175 ml Milch
400 g Mehl
2 gehäufte Essl. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. Salz
50 g Butter, zimmerwarm
1 Ei
Für den Topf:
250 Milch
1 Essl. Butter
1 Essl. Zucker
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