Cantuccini ist ein leckeres italienisches Mandelgebäck
Cantuccini ist ein italienisches Mandelgebäck. Aus dem Teig werden Stränge geformt. Man bäckt die Stränge und schneidet dann in Stränge in Stücke. Anschließend werden die Cantuccini, wie Zwieback, ein zweites Mal gebacken. Dadurch werden die Cantuccini haltbar und knusprig. Die Cantuccini werden gerne in Kaffee oder in Weißwein getunkt.
Viele Cantuccini-Rezepte verwenden Mandellikör. Da man aber den Likör bei den Cantuccini kaum schmeckt, verwendet dieses Cantuccini-Rezept Bittermandelöl statt Mandellikör. Das Bittermandelöl gibt den Cantuccini einen wunderbaren Mandel-Geschmack.
Backzeit: ca. 40 Minuten
Kalorien pro 100 g Cantuccini ca. 580 cal
Zutaten für ca. 800 g Cantuccini:
200 g ganze Mandeln
150 g Butter, Zimmertemperatur
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. Zimt
Messerspitze Nelken
1 Teel. Zitronenschale
1/4 Fläschchen Bittermandelöl
2 Eier, Zimmertemperatur
375 g Weizenmehl
1 Teel. Backpulver
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