ZUTATEN
- 800 gBlumenkohl
- Öl
- Salz
- 250 gMakkaroni
- 20 gButter
- 30 gMehl
- 300 mlGemüsebrühe
- 200 mlMilch (fettarm)
- 50 gSchmelzkäse (halbfett)
- Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
- Zitronenschale (Bio)
- 2 ELEdamer (gerieben)
- Kräuter (zum Bestreuen)
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Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen teilen, die Stiele schälen und klein würfeln. Kohl in einer großen, weiten Pfanne im heißen Öl rundum zugedeckt ca. 10 Minuten rösten, dabei ab und zu umrühren. Blumenkohl leicht salzen. Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Brühe und Milch einrühren, Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale würzen.
Blumenkohl mit den Nudeln mischen, in eine gefette Auflaufform (30 x 22 cm) füllen. Sauce darübergießen. Mit Käse bestreuen. Makkaroni im Ofen 20–30 Minuten backen. Mit Kräutern bestreut servieren.
