ZUTATEN
Für die Fruchtschicht:
500 g
Äpfel
3 EL
Zitronensaft
1 EL
Honig nach Wahl
1 TL
Zimt
Für den Teig:
5 St.
Eier
100 g
gemahlene Walnüsse
1 EL
Honig nach Wahl
Kokosöl für die Form
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Zutaten bereitstellen. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, und 5 Minuten stehen lassen. Anschließend Zimt hinzufügen und die Äpfel mit Zimt in der Pfanne anbraten. Nach Geschmack Honig dazugeben. Kalt werden lassen.
Eier trennen. Honig oder Süßmittel zu den Eigelben geben und zu einem festen Schaum schlagen. Danach gemahlene Walnüsse hinzufügen und vorsichtig unterheben. Eiweiße zu Eischnee schlagen und diesen unter die Nussmasse heben.
Die Auflaufform mit Kokosöl einfetten und die Äpfel darin verteilen. Die Äpfel ohne Saft verwenden – sonst ist zu viel Feuchtigkeit im Auflauf und der Nussteig bleibt feucht. Auf den Äpfeln den Nussteig verteilen und den Auflauf für 25 bis 30 Minuten in den vorher auf 170 °C vorgeheizten Backofen schieben.
Den Auflauf nach dem Backen nicht sofort herausnehmen, sondern noch 10 Minuten bei gekippter Backofentür ruhen lassen. Danach herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!
